據*財經日報2013年8月13日的報道，斯里蘭卡工業(yè)技術研究院近期在對該國進口乳制品進行檢測時，發(fā)現多家新西蘭奶粉中含有雙氰胺，其中包括恒天然集團旗下安佳品牌。盡管恒天然對斯里蘭卡方面的檢測結果提出質疑，但是恒天然方面根據斯里蘭卡政府的指令，預計所有相關產品將在48小時內完成下降。受此風波影響，斯里蘭卡鄰國馬爾代夫也對恒天然的產品下了逐客令。其實據21世紀經濟報道網報道，早在今年1月24日新西蘭初級產業(yè)部（MPI）宣布，該國牛奶和奶粉中發(fā)現存在低毒的化學物質雙氰胺（dicyandiamide，DCD）殘留，新西蘭政府已經下令禁止含有雙氰胺的奶制品銷售和出口。那什么是雙氰胺呢？為什么恒天然奶粉會檢出雙氰胺呢？雙氰胺對人體有哪些危害呢？有沒有相應的檢測方法呢？
雙氰胺是什么？
雙氰胺是一種重要的化工產品中間體，低毒，別名二氰二胺，二聚氨基腈，白色結晶性粉末。水中溶解度在13℃時為2.26%，在熱水中溶解度較大。當水溶液在80℃時逐漸分解產生氨氣。無水乙醇（C2H5OH）、乙mi中溶解度在13℃時，分別為1.26%和0.01%。溶于液氨、熱水、乙醇、丙酮水合物、二甲基甲酰胺，難溶于乙mi，不溶于苯和氯仿。相對密度（d254）1.40。熔點209.5℃。干燥時性質穩(wěn)定。不燃燒。
雙氰胺主要用于生產密胺、胍及胍鹽、硝化纖維穩(wěn)定劑、硬化劑、去垢劑、硫化促進劑、樹脂合成等。
為什么會檢出雙氰胺？
雙氰胺是一種復合含氮化肥的成分，新西蘭是一個牧場國家，奶牛養(yǎng)殖主要是天然放牧，其牧場會受到天氣的影響出現干旱而變得貧瘠，因此農民習慣在牧草上噴灑雙氰胺，農民噴灑雙氰胺主要有兩個作用：一是對肥料的凝固作用，不使肥料流失，促進牧草的生長；二是對肥料中的硝酸鉀、胺類進行中和，減少該類化學物質的有害作用。
2004年開始，新西蘭允許使用雙氰胺噴灑牧場。新西蘭初級產業(yè)部認為，雙氰胺是基本上無毒的水溶性化合物，通過生物降解并不會留下難以消除的殘留物，據新西蘭報報道，新西蘭乳品*恒天然在對2012年9月產100個樣本的檢測中發(fā)現，有10份全脂奶粉、脫脂奶粉及部分奶酪粉中存在“極微量”雙氰胺殘留。恒天然發(fā)言人稱，由于沒有食品安全方面的擔憂，檢出雙氰胺殘留的批次已照常發(fā)往國外市場。
在此次斯里蘭卡恒天然卷入雙氰胺風波中，恒天然聲明之前對相關產品做過多次檢測，均未發(fā)現雙氰胺。到底誰說的可信，目前還不得而知，但可以肯定的是，通過分析新西蘭允許使用雙氰胺噴灑牧場及新西蘭初級產業(yè)部認為通過生物降解雙氰胺不會留下難以消除的殘留物的言論，可以看出，恒天然奶粉檢出雙氰胺也是在意料之中的。
雙氰胺對人體的危害有哪些？
雙氰胺低毒，其對眼和皮膚有刺激作用，可通過呼吸道和食道進入人體，引起高鐵血紅蛋白癥，長期接觸可引起皮膚濕疹，其致死劑量為小鼠經口LD50>10mg/kg，大鼠經口LD50>500mg/kg，zui小中毒濃度2400 mg/kg。目前，上并沒有規(guī)定食品中可接受的雙氰胺含量標準。有專家指出，含有雙氰胺的奶類產品可能會對嬰幼兒產生副作用，容易導致堵塞嬰幼兒腎臟等情況，因此雙氰胺是不能添加到嬰幼兒奶粉中的，會對嬰幼兒身體健康成長造成一定的威脅。
雙氰胺的檢測方法有哪些？
針對雙氰胺的檢測目前于在實驗室利用化學藥品、設備、儀器進行檢測。檢測方法主要有以下幾種：
1.凱氏定氮法
凱氏定氮法是經典的測定含氮化合物的方法，雙氰胺在有硫酸銅和硫酸鉀存在的情況下與濃硫酸反應，使其中的氮轉化為硫酸銨，再加入氫氧化鈉，加熱蒸餾出的氨被硼酸吸收，在指示劑存在下以標準鹽酸滴定吸收液中的氨。該方法操作繁瑣，特異性差，干擾因素多，且不適合大批量樣品的測定。
2.水解法
雙氰胺在酸性介質中，水化后生成脒基脲鹽，過量的酸用氫氧化鈉標準溶液滴定。
3.紅外光譜法
紅外光譜與分子的結構密切相關，是*的一種重要定性分析工具。許多有機官能團如甲基、羧基、氰基、羥基、胺基能在紅外光譜中有特征吸收，但存在靈敏度低的缺點。
4.波層色譜法
由于薄層色譜法定量準確性差，使用有機溶液量大，已很少用于定量分析。
5.分光光度法
分光光度計是zui常用的定量分析方法。雙氰胺與1-萘酚和聯(lián)乙醢反應生成紅色化合物，在540nm處測定吸光度，同時加入EDTA以消除鈣和鎂的干擾。線性范圍從2-30mg/L，相對標準偏差小于0.5%，zui低檢驗限為0.1mg/L。
6.液相色譜法
液相色譜法具有分離效果好，靈敏度高，樣品用量少等優(yōu)點，已成為常規(guī)分析手段之一，大多數分析檢測機構都擁有液相色譜儀。
恒天然的此次風波進一步表明，*迷信國外奶粉是不理智的，作為為嬰幼兒提供奶粉的企業(yè)不管是國內企業(yè)還是國外企業(yè)來說，都應該本著為嬰幼兒健康高度負責的態(tài)度來加強產品質量管理，提供放心乳制品，只有這樣，企業(yè)才能得到良好的發(fā)展，否則失去消費者的信任，企業(yè)也就失去發(fā)展根本，將會受到嚴厲的懲罰。
