當心！山東檢出22批次不合格食品，農(nóng)獸藥殘留問題近八成

12月1日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第67期（總第339期）通告，檢出餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、飲料4大類食品22批次樣品不合格，涉及農(nóng)獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超*使用、質(zhì)量指標不達標、生物毒素、重金屬污染、其他污染物超標等問題。

 

　　17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題

 

　　17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題，占不合格總數(shù)的77.3%，其中，15批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為善國商貿(mào)城鐘瑞芹銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；陵縣旺旺超市銷售的香蕉，蚍蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；慶云縣長勝蔬菜銷售處銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規(guī)定；嶗山區(qū)阿雪果蔬店銷售的茄子，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；嶗山區(qū)黃振勇蔬菜店銷售的結(jié)球甘藍，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；青島南菜園商貿(mào)有限公司銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘭山區(qū)利國果蔬配送中心銷售的西芹，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；濱州市濱城區(qū)六街批發(fā)市場蔬菜批零區(qū)李漢軍銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨沭縣東成購物中心銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；昌邑市文東路龍悅優(yōu)鮮超市銷售的韭菜，腐霉利和氯氰菊酯和高效氯氰菊酯均不符合食品安全國家標準規(guī)定；文昌湖好惠多購物中心銷售的姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規(guī)定；成武縣世紀家園商貿(mào)有限公司銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南歷下光軍水果店銷售的蘋果，不符合食品安全國家標準規(guī)定；慶云縣娟子農(nóng)產(chǎn)品配送中心銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；商河縣新橋副食超市銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）和《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中均規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留*值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）和《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中均規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留*值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）和《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中均規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留*值為0.05mg/kg。姜和辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　噻蟲嗪，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導。可通過莖葉和土壤處理、種子處理等來防治害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）和《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中均規(guī)定，噻蟲嗪在姜（根莖類蔬菜）中的最大殘留*值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農(nóng)藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水胺硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg。茄子中水胺硫磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留*值為0.02mg/kg?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂果在蕓薹屬類蔬菜中的最大殘留*值為0.02mg/kg。芹菜和結(jié)球甘藍中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留*值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　

 

　　還有2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為濱州市濱城區(qū)連民牛羊肉店銷售的生羊肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；冠縣沃豐副食超市銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過敏反應和耐藥性菌株的產(chǎn)生?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動物（產(chǎn)蛋期禁用）肌肉中最大殘留*值為100μg/kg。羊肉中磺胺類（總量）殘留量超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病而違規(guī)加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一定風險。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留*》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的產(chǎn)蛋期禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致氟苯尼考在其體內(nèi)殘留，進而傳遞至雞蛋中。

 

　　雞蛋荷包（自制油炸面）檢出食品添加劑問題

 

　　還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍、超*使用問題，為冠縣萬善清山快餐館加工的雞蛋荷包（自制油炸面），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留*值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超出標準值的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超*使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量指標不達標問題，為萊州市萬通市場潘記調(diào)味品店銷售的標稱為河南三山牛油脂有限公司生產(chǎn)的食用豬油，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?食用油脂制品》（GB 15196—2015）中規(guī)定，食用油脂制品（其他類）中過氧化值（以脂肪計）的最大*值為0.13g/100g。食用豬油中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　1批次食品檢出生物毒素問題，為濰坊鑫味覺商貿(mào)有限公司銷售的來自山東省臨沂市平邑縣邵志遠的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素*》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大*值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，1批次食品檢出其他污染物超標問題，分別為山東宏芯商貿(mào)有限公司銷售的海水蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；羅莊區(qū)宏福超市銷售的標稱為臨沂市蒙山旅游區(qū)銀光麥飯石文化旅游發(fā)展有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水，經(jīng)青島譜尼測試有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。